Фруктовые композиции на побережье: декор и еда с южным материалом
Это формат шире классического букета из фруктов. Сюда входят банкетные подачи, тематические корзины, фруктово-сырные доски, многоярусные фонтаны для мероприятий. На курорте формат имеет уникальное локальное преимущество: фрукты идут с местных краснодарских и абхазских хозяйств — без длинной логистики, в сезонной свежести.
Главное отличие от фруктового букета — горизонтальная или ярусная подача вместо вертикальной.
Типы композиций
- Банкетная подача на доске — фрукты, сыр, виноград, орехи на крупной деревянной доске.
- Тарелочная композиция — нарезанные фрукты «цветком».
- Корзина-натюрморт — целые фрукты с виноградом и бутылкой местного вина или коньяка.
- Ярусный фонтан — многоэтажная подставка 60–80 см высотой для свадеб и фуршетов.
- Тематическая коробка — «средиземноморский», «осенний урожай Кавказа», «новогодний цитрусовый».
Когда заказывают на побережье
Фруктовые композиции в Краснодаре студии берутся под пять сценариев. Корпоративные мероприятия в санаторных банкетных залах. Свадебные банкеты у моря — фруктовые ярусные фонтаны на сладкий стол, корзины как часть фотозоны.
Домашние праздники на даче в Хосте или Мацесте. Подарок гостям при заселении в курортный отель — корзина встречает приехавших. Романтический ужин в номере отеля с видом на воду.
Состав и сезон
Базовый материал — сезонные фрукты региона с локальных хозяйств. Лето: персики, нектарины, абрикосы краснодарских садов, виноград, инжир абхазский. Осень: яблоки, груши, виноград, гранат, инжир, хурма королёк с местных деревьев. Зима: цитрусы (мандарины абхазские), ананас, фейхоа абхазская, хурма. Весна: цитрусы поздние, клубника ранняя.
Сырная часть в банкетных подачах — мягкие сыры (бри, камамбер, козий с местных кавказских хозяйств), полутвёрдые (адыгейский, сулугуни). Орехи — грецкий адлерских садов, миндаль, фисташка, пекан. Мёд — кавказский цветочный, акациевый, каштановый с местных пасек.
Фруктовые композиции на побережье — это работа с уникальным локальным материалом. У нас под боком всё: краснодарские персики в августе, абхазский инжир в сентябре, мацестинский гранат в октябре, фейхоа в ноябре. На свадебный фонтан в банкетном зале санатория идут фрукты, которые вчера были на дереве. Никакой другой регион России не может собрать такую локальную композицию.»
— Анна Курортная, флорист курортной студии Fruit Sea, опыт 14 лет
Цена и доставка
Малая композиция на 2–4 человека — 3800–7000 ₽ на побережье. Средняя банкетная доска на 6–10 человек — 8000–15500 ₽. Крупная для фуршета на 20+ гостей — 16000–30000 ₽. Свадебный ярусный фонтан на 50+ гостей — 30000–58000 ₽.
Доставка по Краснодаре идёт с термоконтейнером при температуре выше +20 °C. Сроки — 60–120 минут. В горные локации — плюс 90–120 минут. Под крупные мероприятия заказы делают за 3–7 дней вперёд. Сборка крупных композиций часто проходит на месте за 1–2 часа до начала.